Ny studie: Næringskvalitet betyr mer enn prosessering
En ny, foreløpig upublisert studie presentert på Nutrition 2026 tyder på at ernæringskvalitet kan være viktigere for helsa enn graden av prosessering. Tine Sundfør kommenterer funnene.
Hva studien fant
En ny studie, presentert på den årlige hovedkonferansen Nutrition 2026 til American Society for Nutrition 28. juli, tyder på at det ikke er selve prosesseringen som er det viktigste for helsa. Det som ser ut til å bety mest, er den ernæringsmessige kvaliteten på maten du spiser.
Forskerne bak studien peker på at en generell oppfordring til å «unngå ultraprosessert mat» kan føre til at folk velger bort matvarer som faktisk er næringsrike og gunstige. Et grovbrød, en mager yoghurt eller hermetiske bønner kan alle teknisk sett være ultraprosessert, men bidrar samtidig med fiber, protein, kalsium eller andre næringsstoffer kroppen trenger.
Visste du at? Studien er foreløpig ikke fagfellevurdert publisert. Resultatene ble presentert på en konferanse, og den endelige publiseringen kan endre seg. Les derfor funnene som et foreløpig signal, ikke en ferdig konklusjon.
Tines vurdering
Tine Sundfør, klinisk ernæringsfysiolog og faglig ansvarlig i MatVenn, kommenterer funnene slik:
«Å råde folk til generelt å unngå ultraprosessert mat kan føre til dårligere kostholdskvalitet, fordi sunn ultraprosessert mat kan være gunstig. Den ernæringsmessige kvaliteten på mat kan ha større betydning for helsa enn graden av prosessering. Det viktigste er å prioritere mat av god ernæringsmessig kvalitet, fremfor å fokusere ensidig på hvor mye maten er prosessert. Et kosthold med flere næringsrike matvarer av høy kvalitet kan bidra til å redusere risikoen for kroniske sykdommer. MatVenn hjelper deg!»
Dette er helt i tråd med MatVenns tilnærming: det er matvarens helhet som teller, ikke et enkelt stempel som «ultraprosessert» eller «naturlig».
Hva dette betyr i praksis
- Velg grovt brød framfor loff, selv om begge er bearbeidet.
- Spis magre meieriprodukter, belgfrukter, nøtter og frukt — også når de kommer på boks eller pose.
- Begrens brus, søte snacks, pølser og chips. Disse er ofte ultraprosessert og næringsfattige.
- Ikke mist matlysten eller få dårlig samvittighet av at noe er «prosessert». Fokuser på hva maten faktisk gir deg.
Slik tenker MatVenn
MatVenns MatScore og KostholdsScore vurderer maten ut fra næringsinnhold, fiber, protein, fett, sukker og salt — ikke etter om den er hjemmelaget eller industriell. Det betyr at et grovbrød kan få høy score, selv om det er ultraprosessert, mens en søt frokostblanding kan få lav score.
Les mer om hvordan MatVenn vurderer ultraprosessert mat i artikkelen Slik vurderer MatVenn maten.
