MatVenn logoMatVenn
    Ultraprosessert mat

    Brunost: næringsrik hverdagsskatt eller sukkerbombe?

    Mange ser på brunost som «godteri på skiven». Men brunost er en av våre beste jodkilder, og sødmen kommer fra melkesukker – ikke tilsatt sukker. Her er den faglige vurderingen.

    Tine Sundfør
    Tine SundførKlinisk ernæringsfysiolog, ph.d.
    ··5 min lesetid
    Illustrasjon: Vida med brunost og en skive grovbrød på kjøkkenet

    En unik kilde til jod og kalsium

    Brunost er en av våre aller beste kilder til jod, et sporstoff mange nordmenn – spesielt unge kvinner – får i seg for lite av. Bare én brødskive med brunost (ca. 16 g) dekker rundt 22 % av dagsbehovet for jod for en voksen.

    I tillegg bidrar den med viktige byggeklosser som kalsium, protein, riboflavin og vitamin B12.

    Naturlig sødme, ikke tilsatt sukker

    Den søte smaken i brunost kommer ikke fra hvitt sukker, men fra melkesukker (laktose) som karamelliseres under koking. I motsetning til prim, som ofte har tilsatt sukker, er sukkeret i brunost en naturlig del av melkeråvaren.

    Brunost lages av myse, melk og fløte som kokes inn til væsken fordamper. Det er en gammel, mekanisk prosess.

    Er brunost ultraprosessert?

    De fleste brunostvarianter havner i NOVA 3 – prosessert mat – ikke NOVA 4. Enkelte varianter med tilsatt sukker og tilsetningsstoffer som stabilisatorer kan nærme seg NOVA 4, men det er unntaket, ikke regelen. Vil du forstå hva kategorien faktisk sier, les mer om NOVA 4.

    Poenget er at NOVA sier noe om hvordan maten er laget, ikke automatisk hvor næringsrik den er. Det er samme diskusjon som med brød – les om grovbrød og ultraprosessering.

    MatVenn-tips for hverdagen

    Selv om brunost inneholder mettet fett, gjør næringstettheten at den er et godt valg sammenlignet med mange andre søte pålegg.

    • Velg gjerne en av de lettere variantene hvis du ønsker å redusere inntaket av mettet fett
    • Bruk gjerne grovt brød under for å få med fiberen
    • Variér med andre pålegg gjennom uka: fisk, egg og grønnsaker

    Det som betyr noe er helheten i kostholdet over tid. Slik ser et helsefremmende kosthold ut i praksis.

    Slik vurderer MatVenn brunost

    I MatVenn får ikke brunost automatisk dårlig score fordi den er prosessert. Vi vekter jod, kalsium, sukker, mettet fett og hvor produktet passer inn i kostholdet – ikke bare NOVA-kategorien. Mer om hvordan MatVenn vurderer ultraprosessert mat.

    Kilder: Mattilsynet, Folkehelseinstituttet og Helsedirektoratet.

    Vanlige spørsmål

    Som regel ikke. De fleste brunostvarianter er NOVA 3 – prosessert mat laget av myse, melk og fløte. Enkelte varianter med tilsatt sukker og tilsetningsstoffer kan nærme seg NOVA 4, men det er unntaket.

    Nei, i vanlig brunost kommer sødmen fra melkesukker (laktose) som karamelliseres under koking. Prim har derimot ofte tilsatt sukker.

    Én brødskive med brunost (ca. 16 gram) dekker rundt 22 % av dagsbehovet for jod for en voksen. Brunost er en av våre beste jodkilder.

    Brunost er næringstett og gir jod, kalsium, protein, riboflavin og vitamin B12, men inneholder også mettet fett. I vanlige mengder på grovbrød passer den fint i et variert kosthold.

    MatVenn ser på jod, kalsium, sukker, mettet fett og helheten i kostholdet – ikke bare om produktet er prosessert.

    Likte du artikkelen? Del den med en kollega eller venn

    LinkedInFacebookX
    Tilbake til kunnskapsbanken

    Relaterte artikler

    Illustrasjon: Er grovbrød ultraprosessert – og bør du slutte å spise det?
    Ultraprosessert mat
    5 min

    Er grovbrød ultraprosessert – og bør du slutte å spise det?

    Mye butikkbrød havner i NOVA 4. Men det betyr ikke at du bør droppe grovbrødet. Her er hva du faktisk bør se etter på brødposen.

    Illustrasjon: NOVA 4: Hva betyr det når mat er ultraprosessert?
    Ultraprosessert mat
    6 min

    NOVA 4: Hva betyr det når mat er ultraprosessert?

    NOVA 4 er begrepet bak all snakken om ultraprosessert mat. Her er den enkle forklaringen – og hvorfor systemet ikke sier alt om sunnhet.

    Illustrasjon: Ultraprosessert mat: Hva det er – og hvorfor svaret ikke er så enkelt
    Ultraprosessert mat
    8 min

    Ultraprosessert mat: Hva det er – og hvorfor svaret ikke er så enkelt

    Ultraprosessert mat er ikke én enkel kategori. Brus og potetgull havner i samme gruppe som grovbrød og makrell i tomat. Her får du hele bildet.

    Illustrasjon: Derfor vurderer MatVenn mer enn bare ultraprosessert mat
    Ultraprosessert mat
    5 min

    Slik vurderer MatVenn maten: Ultraprossesert mat er ett av elementene

    NOVA er nyttig, men ikke nok. Her er hvordan MatVenn kombinerer prosesseringsgrad, næringsinnhold og helheten i kostholdet ditt.

    Rustikk bord dekket med grovt brød, havregrøt med bær, laks, grønnsaker, linser og nøtter i myk akvarellstil
    Næringsstoffer
    7 min

    Helsefremmende kosthold – slik legger du det opp i hverdagen

    Et helsefremmende kosthold handler ikke om strenge regler eller å kutte ut alt du liker. Det handler om noen få, praktiske grep du kan holde over tid. Her er hva de norske kostrådene faktisk sier – og hvordan du får det til i praksis.

    Usikker på om pålegget er et godt valg?

    Skann brunosten i MatVenn og se hva den faktisk bidrar med – ikke bare hvilken kategori den havner i.

    Last ned i App StoreTilgjengelig på Google Play
    Se hvordan MatVenn-appen fungerer