Matglede og sunt kosthold – ja, det henger sammen

Sunn mat er ikke det motsatte av god mat

Mange tror at «sunt» betyr kjedelig salat, gulrotstaver og gråbrun grøt. Det er ikke sant. Sunn mat kan – og bør – smake godt. Det er en av grunnene til at Middelhavskostholdet, som er blant de mest anbefalte i verden, er så bærekraftig: det er god mat.

Olivenolje. Tomater. Fersk fisk. Brød med skorpe. Nøtter. Vin i sosiale sammenhenger. Dette er ikke en straff – det er en fest. Og forskningen viser at akkurat den typen mønster, kombinert med felles måltider og ro, gir noen av de beste helseresultatene som er målt.

Måltidet er mer enn mat

Å spise handler ikke bare om næringsstoffer. Måltidet er også:

• En pause. Kroppen får ro. Fordøyelsen fungerer bedre.
• En sosial anledning. Sammen med andre spiser vi ofte mer variert og mer i tråd med kroppens signaler.
• En sansefest. Farger, dufter, smaker – alt dette gir gleden som gjør at vi ønsker å gjenta det.

Studier viser at mennesker som spiser regelmessige måltider sammen med andre, har lavere risiko for både overspising og undernæring. Å ete alene foran skjermen er ikke det samme.

Skyldfølelsen som ødelegger

Det motsatte av matglede er skyldfølelse. Og skyldfølelse er en dårlig helsestrategi.

Når vi tenker på visse matvarer som «forbudt», skjer to ting:

1. Vi lengter mer etter dem.
2. Når vi først spiser dem, spiser vi ofte for mye – fordi det jo er «siste gang».

Dette er en veldokumentert psykologisk mekanisme, ofte kalt restrict–binge-syklusen. Det er en av grunnene til at strenge regler rundt mat sjelden er noe man klarer å leve med over tid.

Løsningen er ikke å slutte å bry seg. Løsningen er å slutte å gjøre mat til et moralsk spørsmål. Kake er ikke «synd». Salat er ikke «dyd». Det er bare mat.

80/20 – frihet med retning

En brukbar tommelfingerregel er at hverdagen din er «sunn nok» hvis:

• Rundt 80 % av det du spiser er hjemmelaget, variert og med mye plantekost.
• De resterende 20 % kan være hva som helst – kake, chips, is – uten at det påvirker helsa negativt.

Dette er ikke et strengt regnskap. Det er et bilde på at helheten teller mer enn enkeltmåltidene. Har du spist nok grønnsaker og fisk i uka, spiller det ingen rolle at du hadde pizza på lørdag.

Praktiske råd for mer matglede

• Lag mat sammen med andre. Prosessen er halve moroa.
• Bruk gode råvarer. Ferske urter, godt salt, god olje – det trenger ikke være dyrt for å gjøre stor forskjell.
• Sitt ned og spis. Ikke gående, ikke foran skjermen.
• La barn være med. Barn som deltar i matlaging spiser mer variert.
• Slutt å kalle mat «god» eller «dårlig». Mat er mat.

Matglede er ikke en luksus. Det er kanskje det viktigste enkelttiltaket for å bygge et kosthold som varer livet ut.